Si vas a trabajar en un bar, un restaurante, un supermercado, un comedor escolar o una fábrica de alimentos, seguro que te han preguntado por el carnet de manipulador de alimentos. Pero ¿sigue existiendo como tal? ¿Caduca? ¿Cómo se consigue? Te lo aclaramos.
El antiguo carnet oficial desapareció en 2010. El Real Decreto 109/2010 derogó la norma anterior (Real Decreto 202/2000) y desde entonces no hay un carnet expedido por la administración.
Lo que no ha desaparecido es la obligación de formarse. El Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, establece que las empresas alimentarias deben garantizar que su personal manipulador esté supervisado y tenga formación en higiene alimentaria adecuada a su actividad laboral.
Por eso, cuando hoy se habla de «carnet de manipulador», en la práctica se hace referencia al certificado de formación en manipulación de alimentos que acredita que has recibido esa formación.
Cualquier persona que, por su trabajo, esté en contacto con alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro o servicio. Por ejemplo:
La normativa europea no fija una fecha de caducidad. Lo que exige es que la formación sea adecuada y esté actualizada a la actividad que realizas. Por eso muchas empresas piden renovarla periódicamente, cuando cambias de puesto o cuando cambia la normativa (como ocurrió con la información obligatoria sobre alérgenos).
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